|
|
Tompouce Van Scholfilets En Warm Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor 2 personen
4 bosuitjes
2 theelepels Mexicaanse kruidenmix
6 gedroogde tomaatjes op olie
2 eetlepels bloem
6 tot 8 zwarte olijven zonder pit
25 g boter of margarine
2 takjes vers basilicum
150 g warmgerookte zalmfilet (kan ook met koud gerookte zalmfilet)
4 scholfiIets (á 50 g) (Tilapiafilet is ook erg lekker)
25 g verse geitenkaas
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 C.
2. Snijd de bosuitjes in heel dunne ringetjes.
3. Snijd de tomaatjes en de olijven in stukjes.
4. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
5. Schep in een kommetje de bosui met de tomaat, de olijven en een klein beetje van de olie en de helft van het basilicum door elkaar.
Bereidingswijze:
6. Wrijf de scholfilets in met de Mexicaanse kruiden.
7. Wentel de filets door de bloem.
8. Verhit de boter in een koekenpan en bak de scholfilets in ca. 2 minuten bruin, keer ze halverwege en laat ze iets afkoelen.
9. Leg in ovenschaaltjes elk een scholfilet.
10. Verdeel de helft van het uimengsel erover. (gaat met de vingers makkelijker)
11. Verdeel de zalm met een vork in stukjes of gebruik plakjes gerookte zalmfilet, en leg ze op het uimengsel.
12. Leg hierop weer een scholfilet en verdeel de rest van het uimengsel erover.
13. Verkruimel de geitenkaas en verdeel deze over de tompouces van vis.
14 Schuif de schaaltjes naast elkaar in de oven en laat de vis in ca. 10 minuten warm en gaar worden.
15. Strooi de rest van de basilicumreepjes erover.
Opmerking:
Punt 8: Scholfilet is erg slap en lastig te keren; gebruik daarom een dunne brede spatel en keer de filets voorzichtig.
Punt 9 en 12: Bak eerst de onderste filet, leg daarop de genoemde ingrediënten en bak daarna de bovenste filets.
Tilapiafilet is een wat steviger vissoort en hiervoor heel goed te gebruiken.
Snijdt de filets na het bakken in de lengte doormidden en bereid als hierboven beschreven.
Eet smakelijk.
|
|
|